|
|
Eendeborstfilet Met Roze Pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram koude boter, 4 tamme eendeborstfilets zonder vel a 150 gram, zout, versgemalen peper, 1 tl paprikapoeder, 2 el rozebotteljam, 2 1/2 tl verse roze peperkorrels (potje)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
100 gram boter in stukjes snijden en tot gebruik in koelkast zetten. Eendeborstfilets inwrijven met zout en peper. In koekenpan 50 gram boter verhitten. Filets in 3 minuten bruin en rose bakken. Halverwege keren. Intussen 4 borden verwamen. Filets uit pan nemen en in aluminiumfolie verpakken. Bakvet afgieten. Aan bakvet in pan 1 1/2 dl heet water en paprikapoeder toevoeren. Aan de kook brengen, 2 minuten laten koken en aanbaksels losroeren. Rozebotteljam erdoor roeren. Overdoen in steelpan. Van vuur af beetje voor beetje de boter erdoor kloppen, pas volgend deel toevoegen als vorige helemaal is opgenomen. Saus mag niet meer koken. Peperkorrels erdoor roeren. Saus op smaak brengen met zout en peper. Eendeborstfilets uit aluminiumfolie nemen. Schuin in dunne plakjes snijden en op warme borden rangschikken. Saus eromheen schenken.
|
|
|